Clara Villarreal DETONA: Tlamanalli, que en náhuatl significa "Dios de la comida".

Los secretos mejor guardados de la cocina zapoteca

Este fin de semana tuve la oportunidad de viajar a Oaxaca, y como ya se me ha hecho costumbre, siempre me doy el tiempo para conocer más sobre la ciudad en la que me encuentro, en esta ocasión no la fue la excepción y mi curiosidad llegó no solo a conocer los rincones de Oaxaca si no a conocer a un orgullo nacional.

Abigail Mendoza Ruiz, originaria de Teotitlán del Valle, ha emergido como una figura indispensable en el reconocimiento internacional de la gastronomía oaxaqueña.

Proveniente de una numerosa y talentosa familia de diez hermanos, Abigail ha dedicado más de tres décadas a enaltecer y preservar la riqueza culinaria de su comunidad.

A los cinco años de edad, se vio inmersa en el mundo de la gastronomía, aprendiendo de su madre, Clara, y tomando a los nueve años las riendas de la cocina familiar, donde su habilidad para preparar platillos y hacer tortillas se destacaba notoriamente.

Desde joven, Abigail abandonó la escuela para sumergirse completamente en los secretos de la cocina tradicional zapoteca..

La cocina de Abigail no solo se centra en la preparación de alimentos, sino en toda una tradición que incluye desde moler maíz con piedras de río hasta preparar pigmentos naturales.

Un día, mientras expresaba su deseo de abrir una cafetería, su padre, Emiliano, le hizo ver el valor de su sazón.

“Abigail, tú cocinas muy rico, tienes muy buen sazón,” le dijo, a lo que ella respondió con cierta duda:&nbsp;“Papá, pero es nuestra comida.”

Emiliano, con sabiduría, le aconsejó: “Enseña lo que sabes hacer, tu forma de preparar, sazonar y de servir la comida es diferente.”

Tomando a corazón el consejo de su padre, Abigail fundó el restaurante Tlamanalli, que en náhuatl significa "Dios de la comida".

Este lugar no solo se convirtió en un refugio para los amantes de la cocina tradicional, sino también en un espacio donde sus hermanas, Adelina, Rosario, Marcelina y Rufina, colaboran estrechamente, compartiendo la misma pasión por los sabores autóctonos.

María Luisa, aunque no trabaja en el restaurante, se dedica al hogar, cuidando de sus nietos y perpetuando otras formas de tradición familiar.

<h5 class="handdrawn subtitle">Premio</h5>

El reconocimiento a su labor llegó en noviembre de 2023, cuando Abigail fue galardonada con el Premio Nacional de Arte y Literatura en la categoría "Artes y Tradiciones Populares".

Este premio no solo honra su trayectoria, sino que también reconoce el impacto que ha tenido en la preservación y promoción de la gastronomía indígena.

<h5 class="handdrawn subtitle">Es embajadora universal de la gastronomía zapoteca</h5>

Además, en julio de 2023 Francia ha honrado su contribución a la preservación del patrimonio cultural con el "Mérito Agrícola y Grado de Caballero", destacando su papel en promover la agricultura y la gastronomía tradicional en el ámbito internacional.

Abigail ha rechazado oportunidades para expandir su negocio fuera de México, afirmando que su comida no sería la misma sin su entorno y su familia.

Su compromiso con su estilo de vida y su cocina ha sido fundamental para que la gastronomía oaxaqueña fuera reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Su vida nos enseña que la verdadera esencia de la cocina radica en compartir y enseñar nuestras raíces, haciendo de cada platillo un puente entre generaciones y culturas.

<h6 class="subtitle underlined">En Tlamanalli, cada comida es una celebración de la historia y un homenaje a la tierra que nos da vida.</h6>

Ciro Gómez Leyva: El mensaje de la presidenta Sheinbaum es indiscutible: todos al Zócalo el domingo.



Gran oportunidad para salir del escondite

Tío Toño DETONA Efemérides y también el Santoral.

Se nos sigue yendo el 2025, entre gallos peleoneros y burros censores

Padre Paco DETONA aquí: 1. Ayer, con el Miércoles de Ceniza se dio el banderazo de salida a la Cuaresma. Por más secularismo reinante, los templos católicos se vieron abarrotados, demostrando con ello que estamos no solo ante una devoción, sino frente a todo un fenómeno social.

Plácido DETONA atentados contra la libertad de expresión en México.

Matoncillos de 4a. Censores Torquemada del 2025

¡FIRMES! El Auditor Superior de la Federación, David Colmenares Páramo DETONA aquí: Usando alta tecnología, vamos por el 100%

Recupera ASF $27,231 millones, en auditorías a la mitad de municipios del País

Plácido DETONA características de quienes se creen regalos sin envoltura.

Imanes de la desgracia son la molestia de hoy

La agresividad de Donald Trump no es un asunto exclusivo hacia México, sino un fenómeno mundial. Los Estados Unidos tienen un plan muy bien estructurado para consolidar su poder a nivel global, y esto está provocando o reforzando cambios trascendentales en todos los ámbitos. El mundo, dentro de diez años y más, va a ser muy diferente a lo que hemos conocido. ¿Y México se está preparando para ello? No, se está preparando para hacer un mitin en el zócalo el próximo domingo, para que el pueblo se asolee y le aplauda a la presidenta. En menudo problema estamos con estos políticos.

Martha Bárcena, Embajadora Eminente por designación presidencial, DETONA aquí: “El derecho internacional prohíbe que un Estado expulse de su territorio a sus propios nacionales…”. El Minotauro no se ha saciado.

Seguridad México-EU: cambio de paradigma

Plácido DETONA que lo peor está por venir para el ex alcalde que hizo de las suyas en San Pedro Garza García.

Esto apenas empieza. Cabildo se disculpa con sampetrino agraviado por Miguel Treviño

Tío Toño DETONA que ese país es gobernado por la primera mujer en hacerlo: Dina Boluarte, que desafió a AMLO por su injerencismo en la soberanía inca.

Perú enjuicia hoy a ex presidente apoyado por AMLO

Plácido DETONA su encuentro con el sabor de la escritura y la lectura.

Gabriela Kalifa Kaún DETONA su análisis sobre el encontronazo entre los presidentes de Estados Unidos y Ucrania... y lo hace de una manera diferente: con rimas.

Plácido DETONA que "Atala" fue escrita por uno de los autores satanizados por Benito Juárez, a quienes condenó al olvido, pese a su talento.


Rescata MOS ópera de mexicano beneméritamente proscrito

Plácido DETONA y pregunta: ¿No hay alguien en el Tec de Monterrey que pare al ex alcalde de SPGG?

Miguel Treviño payasea con el prestigio del ITESM

Plácido DETONA que Claudia Sheinbaum encontró en César Yáñez a un aliado de confianza para divorciar el amasiato del PRI y el PAN en las comarcas de un tal Samuel.

Javier Treviño DETONA que el gobierno es la creación de valor público a través del liderazgo, la formulación de políticas y la gobernanza y existe para servir a los ciudadanos.

Plácido DETONA su reseña de una obra teatral extraída de libro y cine.

Secretos en el puente; los de Madison y un apagón 

Plácido DETONA una analogía entre la presidencia de EEUU y el imperio romano.

A mis amigos norteamericanos: mírense en el espejo de Trump

Plácido DETONA que eso provocó su artículo de ayer sobre el mal momento por el que atraviesa la sociedad civil, con miras al 2027.

Reparos, rebuznos, relinchos, reclamos y amenazas. Episodio III

Plácido DETONA la historia del PT y de su fundador Alberto Anaya.

Para depurar a la especie política, merecemos algo de extinción. Episodio I

Plácido DETONA las consecuencias de que un tal Samuel compense a perdedores con puestos en educación.

Director farandulero de CONALEP desvía recursos, clases y alumnos. Episodio III

Clara Villarreal DETONA: “Déjalos triunfar y deja que su éxito te enseñe el camino”.

Cómo convertir la comparación en tu maestra

LO MEJOR DE HOY EN DETONA:

Gastronomía

Los secretos mejor guardados de la cocina zapoteca

Ernesto Pompeyo Cerda Serna DETONA: Las guerras tienen como origen múltiples causas, entre las que suelen estar el mantenimiento o el cambio de relaciones de poder, dirimir disputas económicas, ideológicas, territoriales, religiosas, por cuestiones históricas y estratégicas, etc. 

Con la portentosa creatividad de esta publicidad de IBERIA, anunciamos orgullosamente que a partir del 2025, la aerolínea oficial de España se suma a los patrocinadores de DETONA. Tal selecto grupo lo integran -entre otros- los municipios de Apodaca, Escobedo, Monterrey, Santa Catarina, San Pedro Garza García; la UANL; el Despacho de Abogados Martínez Guillén -encargados de la protección y defensa de nuestros articulistas- y marcas como Rolex, DHL, Pirelli, Chokis, Amazon AWS, a las que ahora se suma IBERIA. Gracias a nuestra creciente audiencia (15.5 millones) y a los suscriptores, que por más de 100,000 hacen de DETONA la alternativa de periodismo libre e independiente de México.

Plácido DETONA un ejemplo del interés individual, por encima del comunal.

Plácido Garza DETONA que las promesas de miel, se convirtieron en realidades de hiel.

Ceremonia es presidida por el Dr. Santos Guzmán López, Rector de la UANL. DETONA logra su tercer galardón en un año.

Entregan Premio Anual de Periodismo 2023, "Francisco Cerda Muñoz"

Es -sin duda- el más grande cartonista de México e incluso del continente americano. Sus imágenes son un dechado de ingenio y creatividad. En Europa y Asia se habla de él y si ya era famoso, AMLO lo ha hecho aún más. El presidente lo cataloga como adversario del régimen, cuando lo único que hace Paco es acrecentar las "miserias" físicas e ideológicas del presidente de México. Estuvo en Nuevo León acompañando a Cayetana Alvarez y a María Scherer Ibarra en los eventos organizados para despertar a los jóvenes con miras a las elecciones del próximo 2 de junio. Mientras Monter se daba vuelo en su entrevista EXCLUSIVA con Cayetana, yo platiqué sabrosamente por alguien a quien he admirado siempre, desde mis tempranos años en mi Alma Máter, el periódico El Norte. Paco es fluido, sagaz y muy gracioso para decir las cosas. Esta conversación esdos veces buena, pues además es breve. No les digo más. Aquí la tienen; disfrútenla, como yo disfruté tener cerca a este genio de la crítica política y social, el gran Paco Calderón.

Paco Calderón agradece a AMLO hacerlo más famoso

Plácido DETONA que la empresa regia de la que ha escrito en éstos días es... Proeza.

Ahora sí, agárrense: van los nombres de los depredadores. Episodio III

Sugerimos Leer:

Si se defiende la ley "Ojo por ojo y el mundo acabará ciego” 

<h4 class="subtitle">En un sin número veces es una combinación de causas. </h4>

Una de la más y más, trascendental y determinante es la guerra comercial.

Las guerras comerciales son conflictos económicos, que entre otras causas pueden ser resultado de una política pública encaminado a un proteccionismo y aislamiento extremo. 

Pero una guerra comercial puede escalar a una guerra total, también llamada guerra total o masiva que, es un conflicto más extremo que puede darse entre dos o más estados, comunidades o facciones políticas ideológicas, pues involucra la movilización de tropas y armamento y el intercambio mutuo de actos de violencia, que puede escalar a una guerra de aniquilación.

Las medidas de las guerras económicas se concretan con la implementación y construcción de barreras de muros construidos con aranceles o el aumento de los mismos, si ya existen, así como la prohibición de la importación de productos extranjeros. 

<h4 class="subtitle">El objetivo de este tipo de conflictos es hacer que los productos extranjeros sean más caros, para que los consumidores locales compren productos nacionales y beneficiar a los productores locales. </h4>

Cuáles son las explicaciones que se dan para aplicar las medidas arancelarias, así como, esa u otras medidas excesivas, que son "supuestamente", en defensa: del empleo, los salarios, la económica personal, para mejorar su industria nacional, su balanza comercial o para reducir el déficit, la producción nacional, o una corriente y emocional respuesta a cualquier acción o medida que no haya gustado al dirigente del país en cuestión.

Las guerras comerciales favorecen a las industrias nacionales al aumentar la demanda de sus productos, lo cual puede generar más empleo e inversión en el sector, pero desincentivan la innovación. 

Sin embargo, perjudican a población consumidora, aumentara la inflación ya que comprarán más caro y con calidad topada y tendrán menos opciones de productos para elegir.

Las consecuencias de esta guerra económica serán múltiples: 

La consecuente inflación afectará de forma particular a las personas con ingresos o rentas más bajas, y con más impacto a las mayorías de la población que son más vulnerables, de los países involucrados.

Al recordar los sucedió con la pandemia se aceleraron los riesgos de hambrunas, y que estos pueden aumentar con el peligro de guerra económica que afectaran, tranquilidad, calidad de vida, seguridad y la paz, convirtiéndose en un riesgo a nivel geopolítico.

Pero los tiempos del regreso de Trump a la Casa Blanca ha traído medidas que no se habían contemplado antes: las amenazas arancelarias nunca habían sido tan inflexibles y puntuales, hacia muchas décadas que no se daba un ataque tanto discursivo como en hechos ataque económico a los vecinos ataque económico a sus vecinos México y Canadá, tomando como pretexto en el sentido de que éstos permiten el ingreso de drogas del discurso paso a la acción contra los carteles del terrorismo y los llevo a considerarlos terroristas y como un problema la seguridad nacional y las acciones de una persecución de esta dimensión. 

<h4 class="subtitle">Como lo ha hecho Trump el republicano se mueve apresuradamente y aplica aranceles del 25% a los productos que llegan de México y Canadá, así como a otros países. </h4>

México, por conducto de su presidenta Claudia Sheinbaum hace uso de las experiencias adquiridas durante el primer mandato de Trump, de cómo afrontar el problema de en Seguridad de la frontera a partir del enfoque de mutua confianza, responsabilidades y colaboración compartidas, el respeto a la soberanía del país.

Con relación a las drogas que ha y siguen llegando a Estados Unidos durante décadas y seguirán haciéndolo mientras haya consumidores estadunidenses que las demanden, no puede solucionarse mucho menos como resultado de que ningún país puede detenerlo, sino Hay una política pública de salud y seguridad, estadunidense que inhiba su consumo.

Como lo ha hecho Trump el republicano se mueve apresuradamente y aplica aranceles del 25% a los productos que llegan de México y Canadá, así como a otros países.

Una revisión a las guerras del pasado y como acabaron, como la guerra comercial más sonadas fue la del plátano en 1993. 

<ul>
	<li>La Unión Europea impuso aranceles a la importación de este producto que afectaron a los productores de Estados Unidos y países de Latinoamérica en favor de las antiguas colonias europeas en África. </li>
	<li>Hasta que, finalmente, las partes firmaron el Acuerdo de Ginebra sobre el comercio de bananos en 2010.</li>
	<li>Otra guerra con final diferente La guerra del Opio, por ejemplo, comenzaron cuando China prohibió esta sustancia en 1829 por motivos de salud. Esto afectó en especial a los británicos, que comerciaban con ello. </li>
	<li>La Compañía Británica de las Indias Orientales.</li>
	<li>La primera guerra del Opio terminó en 1842 con la cesión de Hong Kong al Reino Unido.</li>
</ul>

Una más reciente fue entre Estados Unidos y China, en marzo de 2018, Donald Trump estableció un arancel del 25% y 10% al acero y el aluminio, respectivamente, que afectó sobre todo al gigante asiático, mientras que no se aplicaría a Canadá, México, Argentina, Australia, Brasil y la UE.

Las barreras serían por 50.000 millones de dólares, pero no se ajustaban a las disposiciones de la OMC. 

El mismo mes, Trump anunció aranceles sólo para China por su “agresión económica”.

Un alto para saber cuáles son parte de las armas de las guerras comerciales, se disparan aranceles y se destruyen con drones de cuotas por importaciones y se bombardean con prohibiciones, estas son tan modernas como antiguas en el cómo el propio comercio internacional, pero las guerras comerciales siguen siendo una cuestión de intensas y crecidas repercusiones en nuestras vidas en nuestro tiempo.

<h5 class="handdrawn subtitle">¿Y quiénes son sus víctimas? </h5>

<h4 class="subtitle">Las poblaciones de ambos países.</h4>

Trump está actuando con su proyecto de que Estados Unidos no debería importar nada y de que se convertiría en una economía cerrada donde todo lo que se consuma se produzca en el país. 

Esto se denomina autarquía y que es irrealizable en el mundo que vivimos actualmente, no es el mundo con autarquía que nos gustaría vivir, sin embargo, tanto como la población estadunidense, como los seguidores de Trump más tarde que pronto lo descubrirán y padecerán. 

En una actualidad donde el universo virtual, marcado por la tecnología, la inteligencia artificial, la robótica, la imagen. la economía, la cultura, el arte, el pensamiento… han roto las fronteras nacionales, es difícil reconocer algo que no sea tocado por la universalidad.

El problema del sistema político de los EEUU. es quizás es que no se avienen a la muerte de su sistema imperial y luchan por sobrevivir en un nuevo orden mundial. 

México puede invitar a comprender la importancia de conocer el resultado del nuevo juego de la pirinola, para que dejen de jugar al póker donde uno solo gana, prepararlos para que juguemos el juego donde todos ganan.&nbsp; 

<h6 class="subtitle underlined">México es más grande que sus problemas.</h6>

Opinión

La guerra comercial, estertor del imperialismo tardío

Emiliano Calvert DETONA: Si la geopolítica fuera una película de Hollywood, Donald Trump sería ese villano de caricatura que, con un puro en la boca y la Trump Tower de fondo, decide un día que el comercio mundial es su patio de juegos y que los aranceles son su pistola Nerf.

Es -sin duda- el más grande cartonista de México e incluso del continente americano. Sus imágenes son un dechado de ingenio y creatividad. En Europa y Asia se habla de él y si ya era famoso, AMLO lo ha hecho aún más. El presidente lo cataloga como adversario del régimen, cuando lo único que hace Paco es acrecentar las "miserias" físicas e ideológicas del presidente de México. Estuvo en Nuevo León acompañando a Cayetana Alvarez y a María Scherer Ibarra en los eventos organizados para despertar a los jóvenes con miras a las elecciones del próximo 2 de junio. Mientras Monter se daba vuelo en su entrevista EXCLUSIVA con Cayetana, yo platiqué sabrosamente por alguien a quien he admirado siempre, desde mis tempranos años en mi Alma Máter, el periódico El Norte. Paco es fluido, sagaz y muy gracioso para decir las cosas. Esta conversación es dos veces buena, pues además es breve. No les digo más. Aquí la tienen; disfrútenla, como yo disfruté tener cerca a este genio de la crítica política y social, el gran Paco Calderón.

Lecturas del día:

<h5 class="handdrawn subtitle">Su filosofía es sencilla:</h5>

"Si me caes mal, te subo los aranceles. Si me caes bien, también, por si acaso". 

Y así, sin más, el mundo entero tiene que bailar al ritmo de su metralla comercial.

<h5 class="subtitle handdrawn">En esta nueva temporada de la novela arancelaria, hemos visto respuestas dignas de una serie de época:</h5>

<ul>
	<li>Canadá, el vecino amable que suele quedarse en su carril y decir "sorry" por todo, ha decidido sacar ponerse las pilas. Con una mezcla entre pragmatismo y agresividad, ha respondido con la misma moneda: más aranceles y conferencias de prensa que parecen escritas por guionistas de películas de guerra.</li>
</ul>

<ul>
	<li>México, en cambio, ha optado por el método del estoicismo zen. Mientras Trump patea el tablero, México cruza los brazos, respira profundo y se limita a jugar sus cartas con cautela. No hay show, no hay desplantes, solo un silencio calculado que parece decir: "No nos hagas hablar porque cuando hablamos, hablamos fuerte y en el zocalo".</li>
</ul>

<ul>
	<li>China, el maestro de la paciencia y las estrategias de largo plazo, ha pasado de su clásica indiferencia a un mensaje claro y tajante: "Estamos listos para la guerra que quieran"—porque si algo han demostrado los chinos es que cuando deciden pelear, lo hacen con toda la maquinaria lista y sin titubeos.</li>
</ul>

<ul>
	<li>La Unión Europea, por su parte, ha preferido no entrar en la batalla comercial directamente con Trump, pero sí ha redirigido su pólvora hacia Rusia. Su apoyo a Ucrania ya no es solo simbólico: hay dinero sobre la mesa y, más aún, 17 líderes movieron sus agendas en un instante para recibir a Zelenski en Reino Unido.</li>
</ul>

Y aquí estamos, viendo cómo el mundo se convierte en un tablero donde cada pieza se mueve con sus propias reglas. 

Pero si hay algo en común, es que nadie está ganando tranquilidad con el "tiranismo arancelario" de Trump. 

Sus medidas, lejos de generar orden, han provocado caos, alianzas inesperadas y una sensación global de incertidumbre. 

Porque, ¿qué pasa cuando el tipo más problemático del salón empieza a empujar a todos? 

Bueno, al final, o lo ignoran hasta que se canse, o se unen para darle un golpe de realidad.

El punto es simple: este tipo de juegos de poder no traen estabilidad, ni paz, ni confianza. 

Solo nos recuerdan que vivimos en una sociedad donde la diplomacia muchas veces se traduce en golpes de pecho y amenazas a la cartera. 

Y mientras tanto, la gente común sigue pagando el precio de estas guerras de egos.

<h6 class="subtitle underlined">¿Hasta cuándo vamos a tolerar que el capricho de uno altere la economía y tranquilidad de todos?</h6>

La diplomacia de los aranceles: cuando juegas a ser el “Bully” del mundo

Gerson Gómez DETONA: Impone su idea sobre la ética, la moral y la sensatez, la confusión radica en las líneas del pensamiento pragmático, construya su dios terrenal.

<h4 class="subtitle">Ahí van los chicos de BTS. </h4>

Las masas incrédulas celebran cada presentación, ya regresan de prestar el servicio militar obligatorio en Corea del Sur, las acciones de su casa discográfica recuperan las expectativas del mercado.

Recordamos a África como continente saqueado, sus diamantes de sangre financian algunas de las sanguinarias familias militares, los sostienen en el poder, toda la geografía iniciática de vida terráquea.

Muchas de sus comunidades aun transitan en la era de piedra, necesitaríamos por lo menos al año un We Are the World para paliar por encima, donde las Naciones Unidas desentienden el significado de humanidad y servilismo.

Ángeles y criaturas caídas del cielo, quienes necesitamos de evidencia no podemos evaluar veredictos concluyentes.

<h4 class="subtitle">Mientras la memoria, la imaginación, de la cultura norteamericana, en la teleserie del siglo anterior. </h4>

Invasión Extraterrestre, la trama es sencilla, por debajo de la piel humana, la mascarada.

Vienen a substraer los recursos hídricos del planeta, lo hacen de manera diplomática. Incluso hasta pacífica, los inconformes, los de siempre, se hacen llamar la resistencia.

Perseguidos por el aparato de seguridad interior, algunos de ellos son capturados la cárcel o la pena capital.

Los reptilianos de la serie incluso se enamoran. 

Uno de ellos procrea con una humana, la criatura simbiótica, actúa como infante con el rostro de los alienígenas.

<h4 class="subtitle">Donald Trump ofrece el discurso a los congresistas. </h4>

Les menciona el renacimiento del sueño americano, el domingo Claudia Sheinbaum también tendrá plenaria en el zócalo de la ciudad de México.

<h4 class="subtitle">Justin Trudeau exhorta al boicot conjunto.</h4>

Panamá le dice no a la intentona de recuperación del canal comercial, Groenlandia tampoco será protectorado, estado adjunto o saldrá del reino de Dinamarca.

Parece el capítulo final de Invasión Extraterrestre, obviamos no mencionar la trama de los reptilianos del humor incombustible.

Los secretos mejor guardados de la cocina zapoteca

La guerra comercial, estertor del imperialismo tardío

La diplomacia de los aranceles: cuando juegas a ser el “Bully” del mundo

El discurso de los reptilianos