La Pizza Tlayuda, un platillo sui generis

Hoy, Naye y yo, probamos la nueva Pizza Tlayuda de Pizza Hut para saber en qué consistía este platillo y cómo sabía.

El costo fue de $189 por una pizza mediana y nos llegó de manera expedita y bien calientita...Pero la pregunta importante en mi cabeza es si es válido ponerle el nombre de tlayuda a esta creación. ¿No será que más bien se trata de aprovechar del nombre para vender más pizzas? Sin importar si se tergiversa o se apropia de un nombre.

Para empezar resulta que, aunque se dice que es “tlayuda”, por ningún lado aparece rastro de tlayuda.

Y es por algo muy simple, la tlayuda es la tortilla de maíz nixtamalizado que se hace en la región de los Valles Centrales de Oaxaca y no hay nada de dicha tortilla. Así que el nombre simplemente no le queda porque no se utiliza una tlayuda en su preparación.

Aunque se indica que utilizan en su elaboración “una base de frijol, tasajo, chorizo y cebollita morada”, les faltan otros ingredientes básicos como son el asiento, el aguacate, el tomate, el repollo.

Además, no utilizan ingredientes originales oaxaqueños como son el chorizo, el tasajo y algo esencial: el quesillo (nombre como se le conoce en Oaxaca al queso de hebra). Y por si fuera poco todo lo anterior, las porciones que venían (por ejemplo de tasajo, frijol y chorizo) eran microscópicas    

Finalmente, tratando de ser benévolos con los creadores de esta pizza, podemos indicar que el hecho de inspirarse en un platillo tradicional mexicano, como es el caso de la tlayuda, colabora en cierto sentido a difundir su nombre tradicional, lo mismo el hecho de utilizar el referente simbólico que es la palabra Oaxaca. Sin embargo, todo indica que más que desear difundir el patrimonio cultural mexicano, la verdadera razón es que se tienen propósitos mercantiles y de obtención de ganancias a costa de aprovecharse de un platillo típico que en la actualidad ha adquirido un mayor reconocimiento internacional.   

Este breve recuento nos remite a lo que sucedió cuando el Taco Bell quiso conquistar México con sus tacos y que no consiguió. Al respecto, Carlos Monsiváis señaló en ese entonces que era como querer llevar “hielo al Ártico¨.

Y al parecer es algo similar porque incluso Pizza Hut está empezando a promocionar su Pizza Tlayuda en el propio Oaxaca.

Ya veremos qué nos depara el futuro y si este platillo tiene éxito. Por lo pronto, los invitamos a probar una autentica tlayuda con ingredientes originales en nuestro espacio aquí en Monterrey.

Los esperamos en Oaxaca Deli Tec.